在当代我国餐饮业的地图上，延吉这座坐落吉林省东部延边朝鲜族自治州的边境小城，正以惊人的速度兴起为“甘旨输出高地”。到2025年11月，67.08万人口的县级市拥有约4580家餐饮门店，均匀每万人拥有约68家饭馆。据不完全统计，‌10余家本乡餐饮企业‌跨过山海已在全国拓宽了‌2500余家连锁门店‌，将延吉美食从地方特色面向国民餐桌。这一现象背面，是文明赋能、品牌化运营、商业形式立异的多重共振。

  米村拌饭‌作为典型代表，将“朝鲜族石锅拌饭”这一省级非遗技艺转化为规范化产品。其经过‌滚烫石锅，跟着“滋滋”动静被端上餐桌，让顾客在视觉、听觉与嗅觉的感官共振中，感受到朝鲜族饮食文明中“锅气”的精华。一起以‌人均20余元、米饭小菜免费续加‌的性价比战略，打破餐饮“好吃、不贵、出餐快”的“不可能三角”，成为“国民食堂”。

  现在，米村拌饭全国门店已达‌1855家‌，成为延吉餐饮全国化的主力军，印证了“非遗美食”可经过现代化运营完成规模化仿制。

  ‌延吉白玉串城‌（创立于1993年）作为“延边老字号”，2010年敞开之路，它成功地将延边烧烤“一桌一炉、自烤自食”的体验式饮食文明带给了全国门客。现在在国内广州、南京、杭州、武汉、深圳等城市开60余家连锁店，乃至还开到了泰国和澳大利亚。

  “白玉”品牌的中心竞争力在于“据守传统+技术革新”：据守“羊肉现穿”传统，延边的烧烤调料和食材，以原汁原味输出延边烧烤“自烤自食”的参加式文明与洁净习气；一起经过引进无烟设备、全自动旋转烤炉、电烤炉等技术革新，让烧烤烟火气以更文明、规范的方法融入全国商圈，推进烤串迈入新时代，证明县级市餐饮可凭质量与立异打破地域约束。

  小板屋米酒屋精准对接年青交际需求，‌以“餐饮+交际”形式，将传统米酒与温馨的板屋装修场景结合，2014年起在全国开设约‌70家门店‌，使米酒从佐餐饮品晋级为文旅伴手礼；‌正谈炸鸡‌从80平方米街边店起步，凭仗极致口感与一致配方，掩盖全国26省90城、200余家门店‌，成为延吉小吃全国化的标杆之一。

  延吉餐饮的连锁魅力更在于多元业态的协同，像大叹号啤酒屋、一人红方盒披萨店、含旨（西餐）咖啡店、丰茂烤串、河坝串店、顺姬冰脸、谷宫啤酒屋、金阿迈汤饭、景千坪壤温面、家雀锅包肉等纷繁在全国各地开连锁店，组成“延吉风味舰队”。有些烧烤店还走出了国门，开到了韩国、新加坡、澳大利亚。

  近年来，延吉市委、市政府环绕打造 “食尚之都”，从美食场景晋级、品牌建造推行、电商途径拓宽、配套保证完善等多重维度推出了一系列行动。从延吉街头到全国商圈，当地餐饮以文明为魂、质量为基、立异为翼，破解了县级市餐饮“小地域、难出圈”的窘境，树立了培养标杆。当长白山下的风味融入各地日常，这座县级市正以共同的连锁基因，在我国美食地图上标示明显坐标。